Лазанки з капустою і грибами (ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI)

0
688

Італійці мають десятки видів макаронних виробів і рецептів для кожного з них. У поляків є Лазанки (Łazanki)- слово це означає тип макаронних виробів, а також назву страви. Макарони в формі ромбів використовуються для приготування важливих традиційних страв. Грибний суп з лазанками є одним з найпопулярніших супів на святвечір. Крім того, традиційні лазанки з капустою і грибами та лазанки з насінням маку часто можна зустріти на різдвяному столі. Лазанки з капустою і грибами, хоч і менш святкову, але однаково смачну, мають також м’ясну версію.

Інгредієнти:

Квашена капуста з грибами

  • 50 г сушених грибів, білі гриби найкраще
  • 500 г квашеної капусти
  • 1 велика цибуля
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • спеції: сіль і мелений перець, 1/2 чайної ложки кмину цілого, 1 столова ложка соєвого соусу, 1 чайна ложка цукру
  • 1/2 столові ложки подрібненої петрушки
  • 2 столові ложки оливкової олії

Лазанки

  • близько 200 г готових макаронів у формі квадратиків або домашньої локшини (рецепт нижче)

Домашні лазанки

  • 250 г пшеничного борошна
  • 2 яйця і 2 жовтки
  • щіпка солі

Приготування капусти квашеної з грибами:

  1. Промити гриби під проточною водою, покласти в каструлю, залити 1 склянкою холодної води, витримайте протягом декількох годин або на ніч залишити. Гриби закип’ятити у воді, в якій замочували, протягом приблизно 20 хвилин. Злити воду та окремо залишити гриби та відвар. Великі гриби розрізати на дрібні шматочки.
  2. Промити капусту двічі в ситі під проточною холодною водою, віджати і нарізати крупно.
  3. Почистити цибулю і нарізати кубиками.
  4. У великій і глибокій пательні з кришкою нагріти масло, додати цибулю і обсмажити ніжно до коричневого кольору протягом приблизно 5 хвилин. Додайте капусту і спеції: сіль, перець, кмин, соєвий соус і цукор. Смажити помішуючи протягом хвилини.
  5. Додати вимочені гриби і смажити ще хвилину. Налити воду з грибів або води в кількості 3/4 склянки (примітка: відвар з грибів дуже добрий, ви можете додати його, але з деяких грибів може іноді бути гірким, тому ви повинні спочатку спробувати). Накрити кришкою і варити близько 20 хвилин, в той же час помішуати кілька разів.
  6. Потім зняти кришку і варити близько 10 хвилин, поки надлишок рідини не випарується, та помішувати часом. В кінці додати дрібно нарізану петрушку і оливкове масло. Прокип’ятити протягом 1 – 2 хвилин і відставити в сторону від вогню. Гарячу капусту можна закрити в банки і після охолодження, тримати в холодильнику протягом кількох днів, дуже добра вона після підігрівання. Перед подачею підігріти капусту і змішати з приготовленою частиною лазанек, приблизно в пропорціях 1:1.

Приготування лазанек (łazanek):

  1. Висипати борошно в миску, вбити яйця, додати яєчні жовтки і сіль. Рукою змішати інгредієнти, а потім обприскати невеликою кількістю води (близько 1/4 склянки), та змішати інгредієнти в однорідній кулю. Покласти тісто на столі і місити протягом приблизно 10 хвилин, поки воно не стане еластичним. Потім загорнути в мокру тканину і відкласти на 1 годину (після цього часу тісто відпочине і стане розм’якшеним).
  2. Розкачати тонко і нарізати смужками, спочатку шириною 2 см, а потім хрестоподібно в 2 – 3 см на шматочки. Закип’ятити підсолену воду і готувати локшину партіями. Варити протягом приблизно хвилини, ловити шумівкою і класти на тарілку.
  3. Тісто можна місити також міксером. Лазанки може бути підготовлена заздалегідь.

Смачного!

- Реклама -
loading...