Традиційна Польська Кухня

0
823
© Pixabay.com

Те, що ми можемо нині скуштувати в польських ресторанах та родинах, є результатом багатовікового взаємопроникнення різноманітних регіональних кухонь і страв національних меншин, які населяють Польщу.

Як наслідок, залишився відчутний кулінарний присмак Сходу (татаро-турецький, раніше – монгольський, русинський, німецький, французький, італійський, єврейський). Окрім різноманіття регіональних польських страв, є такі страви польської кухні, які належать до канону.

Поляки полюбляють супи, і тому мають багато іх різновидів. Невід’ємним елементом святкового обіду є бульйон, зварений найчастіше з домашньої курки, або – ще краще – з фазана чи королівської цесарки. Подається з тонкою локшиною, яку готують самостійно. Популярними також є помідоровій суп зі сметаною та суп із квашених огірків. Радимо обов’язково спробувати журек, який часто подають у круглій хлібині замість тарілки. Також розділяють супи за сезонами, відповідно готують їх у певну пору року. Наприклад, літній холодний суп з молоденького буряка (ботвинка), або осінній суп з лісовими грибами.

Протягом століть польська кухня за базу брала дичину, м’ясо птиці та свинини. Великою популярністю користується також риба, особливо прісноводна. У роки комунізму спостерігалося зубожіння кухні. Найпопулярнішою стравою тих часів стала панірована свиняча відбивна, яка подавалась із картопляним пюре, салатом з огірків чи притушеною капустою.

Сьогодні ми знову маємо можливість скуштувати багато забутих типово польських делікатесів, наприклад, смаженого гусака з гречаною кашею.

У Польщі є дуже популярними вареники з різною начинкою: руські (з картоплею та сиром), з м’ясом, із капустою та грибами. Взимку поляки готують біґос з квашеної капусти з додаванням м’яса, ковбас та сушених грибів. Варто спробувати і такі закуски як оселедець, який можна готувати по-різному, рибу по-грецьки (з овочами), заливну рибу, м’ясне асорті – все гарно оформлене та подається з апетитними соусами.

Поляки готують також чудові десерти. Специфічним десертом польським є хрустики фаворки. Популярні теж маківники, сирники, пряники, шарлотки та пончики. В десертах часто використовують сезонні  фрукти (яблука, груші, сливи), лісові ягоди та суниці.

Отже, коли будете відвідувати Польщу, не забудьте обов’язково ознайомитися з традиційними польськими стравами в різноманітних ресторанах та кафе, а ще краще спробувати їх в польських родинах вдома!

Смачного Вам!

- Реклама -
loading...