Рецепт: Журек великодній з білою ковбасою та яйцями (Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkami)

0
2170
CC BY-SA 3.0 Radosław Drożdżewski

На Великдень в Польщі без цього традиційного супчику не обійтись! Тож ми вам пропонуємо один з його рецептів.

Інгредієнти:

  • закваска житня (жур) 500 мл
  • 1 літр овочевого бульйону
  • 200 г копченого бекону
  • 200 г білої ковбаси
  • 2 зубчики часнику
  • цибуля 1 шт.
  • сушені гриби кілька штук
  • тертий хрін 100 г
  • сметана 36% 500 мл
  • перепелині яйця 8 шт.
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • майоран
  • духмяний перець
  • лавровий лист, листя любистку

Спосіб приготування:

Закваска: до глиняної посудини всипати 2 склянки непросіяного борошна або житнього борошна, залити гарячою водою так, щоб отримати консистенцію рідкого тіста. Потім влити літр теплої води, додати кірки хліба з цільного зерна і 4-6 подрібнених зубчики часнику. Посудину накрити марлею і залишити в теплому місці протягом 3-4 днів.

  1. У каструлі зварити бульйон з беконом, ковбасою, часником, цибулею обсмаженою, вимитими та замоченими сушеними грибами, лавровим листям, запашним перцем та любистком.
  2. Приблизно через 20 хвилин витягнути з бульйону ковбасу, остудити і нарізати її скибочками.
  3. Потім до журку влити закваску, додати хрін і майоран.
  4. Після варіння в суп замішують вершки, приправляють за смаком сіллю і перцем.

Отриманий таким чином суп подають з нарізаними частками ковбаси і яйцями, звареними в круту.

Смачного Вам та Веселих Великодніх Свят!

- Реклама -
loading...