Великодній Мазурек шоколадний (MAZUREK CZEKOLADOWY)

0
1037
CC BY-SA 3.0 Silar

Без мазурка важко уявити Великдень в Польщі. Це дуже солодка випічка в кондитерській польській традиції, яка перемазується кремовими шарами або покривається зверху ним. У більш традиційній версії використовують для цього десерт дульсе-де-лече та джем або варення. Найбільш фантазійним елементом мазуркув є їх декорація – глазур, цукати і сухофрукти. Ми пропонуємо версію сучасну, яка одночасно використовує все те, що в традиційній пропозиції є найкращим.

Порада:

Солодко-гіркий шоколадний крем – замість солодкого Дульсе-де-Лече варто зробити ставку на інтенсивний аромат змішаних шоколадок – молочний і темний, з додаванням густих вершків і сиру маскарпоне.

Інгредієнти на 4 порції:

  • 350 г білого борошна (тортового)
  • 50 г цукрової пудри
  • 200 г вершкового масла охолодженого
  • 2 столові ложки сметани
  • щіпка морської солі
  • 2 яєчних жовтки
  • ½ чайної ложки меленої кориці
  • ½ чайної ложки меленого мускатного горіха

Інгредієнти для шоколадного крему:

  • 125 г темного шоколаду
  • 125 г молочного шоколаду
  • 400 г маскарпоне
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 50 мл збитих вершків 30% або 36%

ДОДАТКОВО:

1 баночка вишневого джему і присипки для прикраси.

Приготування тіста:

З усіх інгредієнтів для тіста замісити тісто. Зформувати з нього кулю, загорнути у фольгу і сховати в холодильник на 1 годину. Після цього розкатати тонке тісто, і перекласти його до прямокутної форми (на дно форми покласти пергаментний папір для випічки). Тісто знову поставити до холодильника, на цей раз на 30 хвилин. Розігріти духовку до температури 200 градусів, проколоти тісто виделкою в декількох місцях і випікати протягом прибл. 15-20 хвилин. Вийняти і дати охолонути. Холодне тісто можна забрати з форми.

Приготування шоколадного крему:
На водяній бані розтопити шоколад з додаванням вершкового масла та вершків. Коли шоколад трохи вистигне, змішайте його з маскарпоне і зміксуйте до крему гладкого. Вишневий джем розмазати по охолодженій нижній частині тіста. Потім покласти шоколадний крем, вирівняти і поставити на кілька хвилин до холодильника. На ще м’який крем покласти декорацій за смаком, посипки. Поставити до холодильника щоб крем повністю застиг.

Смачного!

- Реклама -
loading...