Лазанки с капустой и грибами (ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI)

0
835

Итальянцы имеют десятки видов макаронных изделий и рецептов для каждого из них. У поляков есть Лазанки (Łazanki) — слово это означает тип макаронных изделий, а также название блюда. Макароны в форме ромбов используются для приготовления важных традиционных блюд. Грибной суп с лапшой является одним из самых популярных супов в сочельник. Кроме того, традиционную лапшу с капустой и грибами и лапшу с семенами мака часто можно встретить на рождественском столе. Лазанки с капустой и грибами, хотя и менее праздничное блюдо, но все равно вкусное, и имеет также мясную версию.

Ингредиенти:

Квашеная капуста с грибами

  • 50 г сушеных грибов, белые грибы лучше
  • 500 г квашеной капусты
  • 1 большой лук
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • специи: соль и молотый перец, 1/2 чайной ложки тмина целого, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 столовые ложки измельченной петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Лазанки

  • около 200 г готовых макарон в форме квадратиков или домашней лапши (рецепт ниже)

Домашние лазанки

  • 250 г пшеничной муки
  • 2 яйца и 2 желтка
  • щепотка соли

Приготовление капусты квашеной с грибами:

  1. Промыть грибы под проточной водой, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды, выдержать в течение нескольких часов или на ночь оставить. Грибы вскипятить в воде, в которой замачивали, в течение примерно 20 минут. Слить воду и отдельно оставить грибы и отвар. Крупные грибы разрезать на мелкие кусочки.
  2. Промыть капусту дважды в сите под проточной холодной водой, отжать и нарезать крупно.
  3. Очистить лук и нарезать кубиками.
  4. В большой и глубокой сковороде с крышкой нагреть масло, добавить лук и обжарить нежно до коричневого цвета в течение примерно 5 минут. Добавьте капусту и специи: соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Жарить помешивая в течение минуты.
  5. Добавить вымоченные грибы и жарить еще минуту. Налить воду с грибов или воды в количестве 3/4 стакана (примечание: отвар из грибов очень хороший, вы можете добавить его, но с некоторых грибов может иногда быть горьким, поэтому вы должны сначала попробовать). Накрыть крышкой и варить около 20 минут, помешивая периодически.
  6. Затем снять крышку и варить около 10 минут, пока избыток жидкости не испарится, и помешивать время от времени. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло. Прокипятить в течение 1 — 2 минут и отставить в сторону от огня. Горячую капусту можно закрыть в банки, и после охлаждения держать в холодильнике в течение нескольких дней, очень хорошая она после подогревания. Перед подачей подогреть капусту и смешать с приготовленной частью лапши, примерно в пропорциях 1: 1.

Приготовление лазанок (łazanek):

  1. Высыпать муку в миску, вбить яйца, добавить яичные желтки и соль. Рукой смешать ингредиенты, а затем опрыскать небольшим количеством воды (около 1/4 стакана) и смешать ингредиенты в однородной шар. Положить тесто на столе и месить в течении примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным. Затем завернуть в мокрую ткань и отложить на 1 час (после этого времени тесто отдохнет и станет размягченным).
  2. Раскатать тонко и нарезать полосками, сначала шириной 2 см, а затем крестообразно в 2 — 3 см на кусочки. Вскипятить подсоленную воду и готовить лапшу партиями. Варить в течение примерно минуты, ловить шумовкой и положить на тарелку.
  3. Тесто можно замесить также миксером. Лапша может быть подготовлена заранее.

Приятного аппетита!

- Реклама -
loading...