Пасхальный Мазурек шоколадный (MAZUREK CZEKOLADOWY)

0
502
CC BY-SA 3.0 Silar

Без мазурка трудно представить Пасху в Польше. Это очень сладкая выпечка в кондитерской польской традиции, перемазуется она кремовыми слоями или покрывается сверху ним. В более традиционной версии используют для этого десерт Дульсе де лече и джем или варенье. Наиболее фантазийным элементом мазуркув является их декорация — глазурь, цукаты и сухофрукты. Мы предлагаем версию современную, которая одновременно использует все то, что в традиционном предложении является лучшим.

Совет:

Сладко-горький шоколадный крем — вместо сладкого Дульсе де Лече стоит сделать ставку на интенсивный аромат смешанных шоколадок — молочный и темный, с добавлением густых сливок и сыра маскарпоне.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 350 г белой муки (тортовой)
  • 50 г сахарной пудры
  • 200 г сливочного масла охлажденного
  • 2 столовые ложки сметаны
  • щепотка морской соли
  • 2 яичных желтка
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха

Ингредиенты для шоколадного крема:

  • 125 г темного шоколада
  • 125 г молочного шоколада
  • 400 г маскарпоне
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 50 мл взбитых сливок 30% или 36%

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

1 баночка вишневого джема и присыпки для украшения.

Приготовление теста:

Из всех ингредиентов для теста замесить тесто. Сформировать из него шар, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1 час. После этого раскатать тонкое тесто, и переложить его в прямоугольную форму (на дно формы положить пергаментную бумагу для выпечки). Тесто снова поставить в холодильник, на этот раз на 30 минут. Разогреть духовку до температуры 200 градусов, проколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекать в течение прибл. 15-20 минут. Вынуть и дать остыть. Холодное тесто можно забрать из формы.

Приготовление шоколадного крема:
На водяной бане растопить шоколад с добавлением сливочного масла и сливок. Когда шоколад немного остынет, смешайте его с маскарпоне и змиксуйте в крем гладкий. Вишневый джем размазать по охлажденной нижней части теста. Затем положить шоколадный крем, выровнять и поставить на несколько минут в холодильник. На еще мягкий крем положить декорации по вкусу, посыпки. Поставить в холодильник чтобы крем полностью застыл.

Смачного!

- Реклама -
loading...