Рецепт: Журек пасхальный с белой колбасой и яйцами (Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkami)

0
540
CC BY-SA 3.0 Radosław Drożdżewski

На Пасху в Польше без этого традиционного супчика не обойтись! Поэтому мы вам предлагаем один из его рецептов.

Ингредиенты:

  • закваска ржаная (жур) 500 мл
  • 1 литр овощного бульона
  • 200 г копченого бекона
  • 200 г белой колбасы
  • 2 зубчика чеснока
  • лук 1 шт.
  • сушеные грибы несколько штук
  • тертый хрен 100 г
  • сметана 36% 500 мл
  • перепелиные яйца 8 шт.
  • соль
  • молотый черный перец
  • майоран
  • душистый перец
  • лавровый лист, листья любистка

Способ приготовления:

Закваска: в глиняный сосуд всыпать 2 стакана непросеянной муки или ржаной муки, залить горячей водой так, чтобы получить консистенцию жидкого теста. Затем влить литр теплой воды, добавить корки хлеба из цельного зерна и 4-6 измельченных зубчика чеснока. Сосуд накрыть марлей и оставить в теплом месте в течение 3-4 дней.

  1. В кастрюле сварить бульон с беконом, колбасой, чесноком, луком обжаренным, вымытыми и замоченными сушеными грибами, лавровым листом, душистым перцем и любистком.
  2. Примерно через 20 минут вынуть из бульона колбасу, остудить и нарезать ее ломтиками.
  3. Затем в Журек влить закваску, добавить хрен и майоран.
  4. После варки в суп замешивают сливки, приправляют по вкусу солью и перцем.

Полученный таким образом суп подают с нарезанными частицами колбасы и яйцами, сваренными вкрутую.

Приятного аппетита Вам и Веселых Пасхальных Праздников!

- Реклама -
loading...