Класичне угорське лечо (Klasyczne leczo węgierskie)

0
730
© Zvistka.pl

Лечо є одним з моїх найулюбленіших страв. Густе, соковите, з великою кількістю овочів, але і з сильним відтінком м’яса. Існує багато різних рецептів, та сьогодні розглянемо рецепт його найбільш традиційної версії.

Інгредієнти класичного угорського лечо:

Принцип полягає в тому, що для угорського лечо використовують приблизно однакову кількість перцю, помідорів і цибулі, і переважну кількість м’яса (наприклад, бекону та ковбаси). Ви можете також підготувати версію пісну як додаток до повного обіду.

Нижче в рецепті пропорції на 3-4 порції.

  • Свіжий перець – чотири великих перці різних кольорів
  • Помідори – три або чотири великих
  • Цибуля ріпчаста – дві великих чи кілька маленьких
  • Сало для приготування шкварок
  • Смалець (можна замінити рослинним жиром) для смаження цибулі
  • Ковбаса – бажано тонка
  • Солодкий перець в порошку
  • Сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Бекон (або сало) нарізаємо дрібними кубиками і кидаємо в каструлю з товстим дном. Потім смажимо на середньому вогні, щоб розплавити якомога більше жиру, перш ніж шкварки стануть золотисто-коричневого кольору.
  2. Коли шкварки вже добре підрум’янені, видаляємо їх з каструлі і залишаємо стояти осторонь в тарілці.
  3. До жиру, що залишився в каструлі, додаємо дві столові ложки смальцю і добавляємо нарізану товсто цибулю.
  4. Обсмажуємо цибулю на маленькому вогні.
  5. До готової цибулі додаємо чайну ложку паприки і ретельно перемішуємо вміст каструлі.
  6. Потім додаємо увесь нарізаний тонкими довгими смужками перець – звісно ж, після видалення серединки.
  7. Зменшуємо вогонь до мінімуму та тушимо протягом 10 хвилин.
  8. Після цього часу додаємо помідори без шкірки і нарізані на четвертинки, і тушимо ще 5 хвилин.
  9. Тепер черга м’яса. Додаємо попередньо підсмажені шкварки та нарізану ковбасу, збільшуємо вогонь та варимо протягом 10 хвилин, поки перець не стане дуже м’яким, але щоб не розвалювався.
  10. Лечо подають само по собі або ж в компанії з м’яким білим хлібом.

Смачного!

loading...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here