Заливайка (Zalewajka)

0
828
MOs810 CC BY-SA 3.0

Заливайка (Zalewajka) – це простий, поживний і дуже смачний суп в польській кухні. Існує кілька версій, деякі з рецептів навіть дожили до включення в список традиційних продуктів. Рецепти розрізняються за складом. Спосіб приготування, проте, залишається незмінним. Нарізана картопля заливається журем – звідси і назва супу.

Заливайка є прекрасним прикладом того, як зробити щось смачне з декількома компонентами. Важливу роль тут грає саме картопля і жур (кислий суп,заквас хлібний; домашній краще, але ви також можете використовувати куплений в магазині).

Час приготування:
ок. 45 хвилин

Інгредієнти:

жур
картопля (0,75 кг)
вода (1,5 л)
сало (150-200 г)
часник (2 зубчики)
середня цибуля (1 шт.)
лавровий лист
гвоздика
спеції за смаком (сіль, перець)
гриби (можна сушені)

Підготувати жур згідно рецепту:

До 1/3 висоти літрової каструлі (бажано глиняний горщик або кухоль) насипати житнє борошно, залити теплою кип’яченою водою, додати скоринку хліба і залишити в теплому місці на 2 – 3 дні до підкислення.

При дозріванні першої закваски злити 2/3, і 1/3 залишити в якості джерела гарного журу. До тої закваски додати знову житнє борошно, води, хлібну скориночку і залишити в теплому місці для бродіння.

Після двох днів кислий суп(закваска) готовий до вживання.

Промити, замочити, злити гриби. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, додати воду і варити. Додати дрібно нарізану цибулю, часник, спеції: лавровий лист, запашний перець і подрібнені гриби. Варити до готовності картоплі, залити журем, закип’ятити і відставити з вогню. До суп додати розтоплене сало зі шкварками. Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете додати сметану і кріп.

Заливайка готова!

Смачного!

loading...

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here